アユ 多摩川産「江戸の味」復活 川崎（毎日新聞）

　川崎市多摩区のそば店「蕎麦酒房　笙（しょう）」が提供する多摩川の天然アユのてんぷら料理が、話題を呼んでいる。多摩川のアユは高度成長期の水質悪化で姿を消していたが、近年は遡上（そじょう）が増加。冷凍ものも含めれば、年間を通じて提供できるようになったという。地元住民らは「食文化の復活」と喜んでいる。

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　調布市郷土博物館（東京都）などによると、多摩川のアユは江戸時代、幕府に献上されるほど姿や味が良く、庶民にも親しまれた。昭和３０年代までは、現在の京王多摩川駅（調布市）周辺にアユを出す料理屋や旅館が軒を連ね、客が屋形船で漁の見物を楽しんだ。

　１９７０年代には、家庭排水の垂れ流しなどで遡上は見られなくなったが、多摩川水系に１０カ所の下水処理場が整備された結果、水質が改善。近年は平均で年約１００万匹が遡上しているという。

　中流でアユ漁を続ける川崎河川漁協によると、年間を通じて天然アユが食べられるのは「笙」だけ。昨年３月からメニューに加えたところ、「本当に多摩川でアユがとれるのか」「多摩川のアユ料理は懐かしい」と話題になり、年１２００食が出る人気となった。

　料金は約１８センチのアユに野菜を添えたてんぷらが４８０円。経営者の阿佐美笙子さん（６６）は「川の復活で天然アユが食べられるようになってうれしい」と話している。【竹内良和】

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